1.脫脂或低脂牛奶
相比低脂牛奶,全脂牛奶的營養價值更高。盡管脫脂牛奶和低脂牛奶的熱量較低,但全脂牛奶中含有更豐富的飽和脂肪和單不飽和脂肪,它們可以使你更有飽腹感,同時還能改善人體成分,促進新陳代謝。由于脫脂牛奶和低脂牛奶中不含脂肪,其中的脂溶性維生素,如:VA、VD、VE及VK的含量也不及全脂牛奶多。
更糟糕的是:由于牛奶脫脂后看起來不太像牛奶,為了保持原有的口感,制造商們會在脫脂牛奶中兌入一些奶粉;這個過程會使得脫脂牛奶中含有氧化膽固醇,該成分對人體血管的危害,遠比普通膽固醇更大!此外,到目前為止,并沒有相關的研究,能夠證實低脂/脫脂牛奶,比全脂牛奶更健康。2012年,甚至有研究人員發現,常喝低脂牛奶和脫脂牛奶的兒童,比喝全脂牛奶的兒童肥胖率更高。
2.運動飲料
經銷商們將運動飲料吹捧為終極止渴飲品,甚至比喝水效果更好的圣水兒,然而,研究人員們卻并不茍同。英國牛津大學的一項研究發現:絕大多數聲稱能夠增強表現能力或有助于體能恢復的運動產品,包括:運動飲料,實際上都沒有科學依據。
在介紹這類產品的所有網站中,有50%的網站并沒有為自己這種坑爹的說法,做出任何科學說明;而其余50%的網站在闡述自己論證的過程中,有一半的說法都不夠嚴謹。在所有這類的網站中,研究人員沒有找到任何系統地解釋且就整體而言,這些說法都是言過其實。單就運動飲料的營養成分而言,不僅電解質含量充足,而且其中的糖分和熱量也足以讓人們望而卻步。
3.任何只含蛋清的食物
不必太在意膽固醇的含量。首先,作為健康、均衡膳食中不可或缺的成分,雞蛋對人體健康100%是有益無害的。其次,人體肝臟每天分泌的膽固醇劑量,遠比你每天攝入的量要多(大約1~2克)。再次,從飲食中攝取的膽固醇與人體血液中的膽固醇,并沒有太大的關聯。
科研人員針對2000年至2006年因心臟病入院治療的13.69萬名患者展開研究,結果發現:其中近3/4的患者膽固醇水平,并沒有高到可能會患心臟病的程度。最后,膽固醇能夠生成促進肌肉生長的睪酮。此外,蛋黃中含有脂溶性維生素(A、D、E和K)、膽堿(對健康的好處頗多,是人體必不可少的營養成分)且蛋白質含量占整個雞蛋的一半以上。
4.果汁
盡管果汁中含有一定的維生素,但其中的熱量和糖分含量,高得嚇人。一杯8盎司葡萄汁的熱量大約為170卡,其中還含有42g碳水化合物和40g蔗糖。別指望這種空有熱量和糖分的飲料,能幫你增加瘦肌肉。即使那些打著“全天然”標簽的果汁中,也可能含有高果糖玉米糖漿,以及添加劑。
5.任何“零脂肪”食品
“脂肪使人發胖”的說法深得人心,因而各種零脂肪食品層出不窮、應運而生。事實上,使人發胖的并非脂肪,而是不合理的飲食結構和運動量不足。脂肪能夠促進從大腦到代謝功能、多個人體器官的減脂塑身等。如果不攝取脂肪,人體宏觀營養素的比例(碳水化合物/蛋白質/脂肪)就很難均衡。因為人體所需的大部分熱量都來于自碳水化合物;若體內脂肪不足,則人體的宏觀營養素比例就會失衡,進而反倒容易使人體細胞攝取更多的脂肪。另外,為了使食物不含脂肪,商家通常會在其中添加反式脂肪和人造甜味劑,從而引發諸多健康隱患。
6.大多數酸奶
許多低脂酸奶和脫脂酸奶中都含有高果糖玉米糖漿、蔗糖和淀粉。有些酸奶的含糖量堪比巧克力棒,不少酸奶中還添加了人造甜味劑,這會導致人體的胰島素含量飆升。此外,盡量不要購買果味酸奶,其中的果肉不是浸泡在糖汁里,就是吸足了濃縮果汁。購買時,最好挑選原味酸奶,可以自己親手將新鮮的水果拌進去。
魏義光 人類行為學家