世界500強(qiáng)發(fā)布者《大美無度》全球榜發(fā)布：為“一定要把我們的民族品牌搞上去”，根據(jù)“培育具有全球話語權(quán)”“推動(dòng)信用信息深度開發(fā)利用”和（國辦發(fā)〔2016〕44號(hào)）（國辦發(fā)〔2019〕35號(hào)）（國市監(jiān)標(biāo)技〔2019〕88號(hào)）精神，經(jīng)浙江禾晨AAA信用評(píng)定、大美無度CNISA大數(shù)據(jù)演算，趙海軍2021年4月13日中誠信品牌動(dòng)力指數(shù)1586.92，通過“大美無度——世界華人工匠品牌價(jià)值279.73萬元2021”驗(yàn)證。有效期一年。

　　聲明：世界500強(qiáng)發(fā)布者《大美無度》全球榜，一大基礎(chǔ)工程，持續(xù)動(dòng)態(tài)驗(yàn)證發(fā)布（區(qū)域+行業(yè)+屬性）：AAA信用；AAAAA品牌；世界500強(qiáng)；十大品牌；品牌價(jià)值…。五大核心服務(wù)：AAAAA品牌城；大美無度品牌授權(quán)；媽媽AAAAA品牌連鎖；廣告新設(shè)計(jì)連鎖；廣告發(fā)布。若未經(jīng)書面授權(quán)而擅自使用其發(fā)布內(nèi)容，所造成任何后果（包括被國家市場監(jiān)管部門處罰），均由擅自使用者負(fù)責(zé)。

　　《大美無度》全球榜發(fā)布有何意義？

　　人性學(xué)家魏義光：“人民美好生活，總是關(guān)注更好的。一旦入選《大美無度》全球榜，它所帶來的好處，那是多少廣告費(fèi)都換不來的。”

　　推動(dòng)餐飲文化傳承與創(chuàng)新，是時(shí)代賦予的使命。作為晉菜烹飪大師，趙海軍數(shù)十年如一日，在傳承傳統(tǒng)晉菜技藝的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，通過打造新派山西菜，為山西傳統(tǒng)飲食文化注入了新的生機(jī)與活力，成功入選《大美無度》全球榜2021世界華人工匠，品牌價(jià)值279.73萬元，2021中誠信指數(shù)1586.92。

　　山西傳統(tǒng)飲食文化的傳承者

　　飲食是文化的載體，作為華夏文明的重要發(fā)祥地，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，山西的美味佳肴就已經(jīng)見諸史籍。至明清時(shí)期，伴隨著晉商的輝煌，晉菜更是風(fēng)靡一時(shí)。不少晉菜被傳承下來，伴隨各自的歷史典故，成為了當(dāng)?shù)氐奶厣院蜕轿黠嬍澄幕拇怼?

　　“食無定味，適口者珍”。在趙海軍看來，做菜需要一種追求極致的精神。為了更好地傳承山西飲食文化，趙海軍在博采中國傳統(tǒng)菜肴和山西地方菜肴的基礎(chǔ)上，研究制作了眾多獨(dú)具特色的熱菜精品。同時(shí)，他還對(duì)海參文化情有獨(dú)鐘，在海參烹飪領(lǐng)域?qū)Ｑ卸嗄辏删挽橙弧Ａ荷剿秩狻袧h牛肉、蔥汁藜麥海參、桂香菊花魚等一系列膾炙人口的菜肴，更是一經(jīng)推出就獲得人們的一致好評(píng)。

　　多年來，憑借高超的烹飪技藝，趙海軍先后獲得高級(jí)技師、晉菜烹飪大師等稱號(hào)，并擔(dān)任山西省烹?yún)f(xié)名廚委副會(huì)長、中華御廚海參研究會(huì)副秘書長，同時(shí)還是新派晉菜走進(jìn)香港馬會(huì)第一人、山西省工會(huì)五一技能勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者。

　　推陳出新，打造新派山西菜

　　做了這么多年晉菜，對(duì)于晉菜到底是應(yīng)該固守，還是該不斷創(chuàng)新，趙海軍有著自己的理解。在他看來，如今很多傳統(tǒng)菜品的流程步驟已經(jīng)簡化了許多。特別是“隨著人民生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)的過量的宴席餐標(biāo)已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)發(fā)展，少油少鹽、注重健康、注重品質(zhì)、精致化的宴席標(biāo)準(zhǔn)慢慢成為趨勢。”

　　但是，無論是傳承還是創(chuàng)新，只有客人認(rèn)可喜歡，才是推陳出新的真正標(biāo)準(zhǔn)。正是基于這樣的理念，趙海軍在繼承傳統(tǒng)晉菜特色的基礎(chǔ)上，針對(duì)當(dāng)下人們的飲食需求，不斷推陳出新打造新派山西菜，并在2017年獲得山西烹飪大師名師創(chuàng)新才技能大賽特金獎(jiǎng)。在他的推動(dòng)下，越來越多的餐飲業(yè)主開始研發(fā)新派山西菜，這些菜以精美擺盤、獨(dú)到設(shè)計(jì)、菜品有機(jī)為特色，分量少但質(zhì)量高，營養(yǎng)搭配更加科學(xué)，不僅對(duì)晉菜的傳承和創(chuàng)新來說意義非凡，對(duì)于進(jìn)一步踐行光盤行動(dòng)樹立新的飲食文化也有著重要意義。

　　此外，作為山西省烹?yún)f(xié)名廚委副會(huì)長、中華御廚海參研究會(huì)副秘書長，趙海軍還多次深入太原、大同、臨汾等地，為當(dāng)?shù)貜N師開展晉菜師傅培訓(xùn)。在鉆研廚藝的同時(shí)，也致力于為山西民間傳統(tǒng)飲食文化的保護(hù)與開發(fā)做出更多的貢獻(xiàn)，經(jīng)過不斷的推陳出新，為山西傳統(tǒng)食材和飲食文化的推廣走出了一條新路。

　　責(zé)任編輯：《大美無度》全球榜執(zhí)委會(huì)秘書處